Fenóculo Dauphinoise
Un acompañamiento cremoso y refinado que combina fenóculo y patatas en una salsa rica a base de nata y leche. Esta receta tradicional francesa, dorada con queso Parmesano, añade un toque elegante a tus comidas.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 225g Patatas
- 1 pequeño Fenóculo
- 1 bulbo de ajo finamente picado
- 75 ml Leche
- 100 ml Nata espesa
- Manteca (para engrasar los ramequines)
- Queso Parmesano (para servir)
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C/160°C calor giratorio/termostato 4.
- 2
Coloca las patatas peladas y cortadas, el fenóculo y el ajo en una sartén antiadherente. Vierte la leche y la nata espesa, sazona generosamente de sal y pimienta.
- 3
Deja hervir suavemente, cubierto, durante 10 minutos removiendo a mitad de cocción, hasta que las patatas estén apenas tiernas.
- 4
Divide el mezcla entre 2 pequeños ramequines engrasados (aproximadamente 150 ml cada uno) y espolvorea generosamente con queso Parmesano rallado.
- 5
Cocina en horno durante 40 minutos hasta que las patatas estén doradas y tiernas al pinchar con un cuchillo.
- 6
Añade las hojas de fenóculo reservadas antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Puedes preparar los ramequines con anticipación y meterlos en el horno justo antes de servir. Para una versión más rica, aumenta ligeramente la proporción de nata. Elige un fenóculo fresco y blanco para obtener el mejor sabor.
