Solomillo de Res al Horno con Mantequilla y Cebolla
Un solomillo entero asado en el horno con una costra dorada de mantequilla y caldo de carne, sobre una cama de cebollas que se caramelizan lentamente. Una receta elegante y sencilla que convierte una cena ordinaria en algo verdaderamente especial.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 kg de solomillo de res entero
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 cubitos de caldo de carne
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Pimienta negra recién molida
- Sal en escamas para servir
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Preparación
- 1
Saca el solomillo del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. Precalienta el horno a 220 °C. Seca muy bien la carne con papel de cocina para asegurar una costra dorada.
- 2
Aplasta los cubitos de caldo junto con la mantequilla blanda con un tenedor hasta obtener una pasta uniforme. Añade pimienta negra al gusto.
- 3
Unta toda la superficie del solomillo con la pasta de mantequilla, masajeando bien para que los sabores penetren en la carne.
- 4
Pela las cebollas, córtalas en cuartos y distribúyelas en el fondo de una fuente para horno. Coloca el solomillo encima y riégalo con la salsa de soja en un hilo fino.
- 5
Asa a 220 °C durante 20 minutos para sellar y dorar la costra, luego baja a 180 °C y continúa 35–40 minutos para un punto rosado.
- 6
Retira del horno, cubre con papel aluminio y deja reposar 10 minutos antes de cortar. Sirve con los jugos del fondo de la fuente.
💡 Consejo de la chef
Usa un termómetro de cocina para mayor precisión: 55 °C para poco hecho, 60 °C para al punto. El reposo tras el horno es clave para que los jugos se redistribuyan y la carne quede tierna.
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