Salmón Asado con Salsa Cítrica de Alcaparras
Un generoso filete de salmón marinado en jugos cítricos frescos y hierbas aromáticas, asado sobre rodajas de papas doradas. La vibrante salsa de alcaparras con perejil, cebollino, limón y naranja aporta acidez y frescura que complementan a la perfección la riqueza del pescado. Un plato elegante y sencillo, perfecto para cualquier ocasión especial.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 filete de salmón de aproximadamente 1 kg
- 1 cucharada de ajo machacado
- 1 cucharadita de hierbas finas (herbes de Provence)
- 1 cucharada de perejil fresco picado fino
- 1 cucharada de cebollino fresco picado fino
- 1 naranja
- ½ limón
- 5 papas medianas cortadas en rodajas gruesas
- Sal al gusto
- 1 pizca de pimienta deshidratada
- ½ frasco de alcaparras escurridas
- 2 cucharadas de cebollino picado fino
- 2 cucharadas de perejil picado fino
- Jugo de ½ limón
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- Aceite de oliva virgen extra para rociar
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Salar el filete de salmón por toda su superficie y extender el ajo machacado de manera uniforme.
- 2
Espolvorear con hierbas finas, perejil picado, cebollino y una pizca de pimienta deshidratada.
- 3
Verter el jugo de una naranja entera y de medio limón sobre el pescado. Cubrir y marinar en el refrigerador durante 3 horas.
- 4
Cocer las rodajas de papa en agua hirviendo con sal durante 5 a 7 minutos para una precocción — deben quedar firmes en el centro.
- 5
Engrasar una fuente para horno con aceite de oliva y distribuir las papas en una capa uniforme.
- 6
Colocar el filete de salmón marinado sobre las papas y rociar con un hilo de aceite de oliva.
- 7
Hornear a 200 °C (aire) durante 20 a 25 minutos, hasta que el salmón esté cocido y ligeramente dorado en la superficie.
- 8
Preparar la salsa: mezclar las alcaparras escurridas, el cebollino, el perejil, el jugo de limón y el jugo de naranja. Rectificar la sazón.
- 9
Retirar del horno, cubrir generosamente el salmón con la salsa de alcaparras y servir de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Para una marinada más aromática, añade ralladura de naranja y limón orgánicos. No sobrecocines las papas en el hervor previo — terminarán de cocinarse en el horno junto al salmón y mantendrán una buena consistencia.
Recetas similares
Misma categoría — Platos principales
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
