Solomillo de cerdo a presión con hierbas de Provenza

Name: Solomillo de cerdo a presión con hierbas de Provenza
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 2 solomillos de cerdo (unos 300 g cada uno); 2 chalotas finamente picadas; 3 dientes de ajo picados; 1 tomate sin semillas, picado; 1/2 pimiento rojo en rodajas; 1 cdta. de hierbas de Provenza; 1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil); 3 cdas. de aceite de oliva; 150 ml de vino blanco seco; 150 ml de caldo de pollo; Jugo de medio limón; Sal y pimienta negra recién molida

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 22 de octubre de 2026

Una receta reconfortante de inspiración francesa: solomillo de cerdo increíblemente tierno, cocinado en olla a presión con hierbas de Provenza y vino blanco seco. La olla hace el trabajo en apenas 25 minutos, entregando una carne que se deshace en la boca, bañada en una salsa aromática y deliciosa. ¡Ideal para una cena especial sin complicaciones!

Preparación⏱️ 50 min

Porciones👥 4 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

4 pers.

2 solomillos de cerdo (unos 300 g cada uno)
2 chalotas finamente picadas
3 dientes de ajo picados
1 tomate sin semillas, picado
1/2 pimiento rojo en rodajas
1 cdta. de hierbas de Provenza
1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
3 cdas. de aceite de oliva
150 ml de vino blanco seco
150 ml de caldo de pollo
Jugo de medio limón
Sal y pimienta negra recién molida

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Preparación

1
Salpimiente los solomillos y rocíe con el jugo de limón. Tape y refrigere 10 minutos para marinar.
2
Caliente el aceite de oliva en la olla a presión a fuego alto hasta que esté bien caliente.
3
Dore los solomillos 2–3 minutos por cada lado hasta obtener un bonito color dorado.
4
Incorpore las chalotas y el ajo y sofría 1 minuto, removiendo.
5
Agregue el pimiento, el tomate, las hierbas de Provenza y el bouquet garni.
6
Desglase con el vino blanco y vierta el caldo de pollo.
7
Cierre la olla a presión y cocine 25 minutos a fuego medio.
8
Apague el fuego y deje que la presión se libere de forma natural, sin forzar.
9
Abra la olla. Si la salsa está muy líquida, deje reducir unos minutos a fuego bajo sin tapa.
10
Sirva los solomillos enteros o en rodajas, bien bañados con la salsa, junto a verduras al vapor o patatas salteadas.

💡 Consejo de la chef

Para una salsa aún más sedosa, incorpore un trocito de mantequilla fría fuera del fuego y mezcle con suavidad justo antes de servir — el toque secreto de la cocina francesa.