Solomillo en salsa Madeira con champiñones

Name: Solomillo en salsa Madeira con champiñones
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de solomillo de res cortado en dados; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla mediana, finamente picada; 2 dientes de ajo machacados; 1 pastilla de caldo de carne; Sal al gusto; Hojuelas de chile rojo al gusto; ½ vaso de vino blanco seco (aprox. 100 ml); 340 g de salsa Madeira (1 frasco); 1 frasco pequeño de champiñones en conserva, escurridos

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 20 de octubre de 2026

Tiernos dados de solomillo dorados en aceite de oliva y bañados en una sedosa salsa Madeira con champiñones — un plato de nivel restaurante listo en menos de 30 minutos, perfecto para sorprender a tus invitados.

Preparación⏱️ 20 min

Porciones👥 4 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

4 pers.

500 g de solomillo de res cortado en dados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo machacados
1 pastilla de caldo de carne
Sal al gusto
Hojuelas de chile rojo al gusto
½ vaso de vino blanco seco (aprox. 100 ml)
340 g de salsa Madeira (1 frasco)
1 frasco pequeño de champiñones en conserva, escurridos

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Preparación

1
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Añadir los dados de solomillo, la cebolla picada y el ajo machacado. Saltear hasta que la carne esté bien dorada por todos sus lados.
2
Desmenuzar la pastilla de caldo directamente en la sartén y verter el vino blanco. Dejar reducir 1–2 minutos para evaporar el alcohol.
3
Incorporar la salsa Madeira y los champiñones escurridos. Mezclar bien, ajustar la sazón con sal y chile, y cocinar a fuego suave durante 5 minutos.
4
Apagar el fuego y servir de inmediato acompañado de arroz blanco, puré de papas o pasta fresca.

💡 Consejo de la chef

Para una salsa más intensa, saltea champiñones frescos en mantequilla por separado antes de incorporarlos. Un chorrito de vino Madeira de buena calidad en lugar de parte del vino blanco profundiza el sabor notablemente.