Solomillo en Salsa de Mostaza a la Crema
Medallones de solomillo dorados en mantequilla y bañados en una irresistible salsa cremosa de mostaza de Dijon — un plato de bistró que conquista desde el primer bocado. Elegante, sencillo y listo en menos de 30 minutos: perfecto para cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 8 a 10 medallones de solomillo de ternera (unos 100 g cada uno)
- Sal fina y pimienta blanca recién molida
- 1 pastilla de caldo de carne
- 120 ml de agua caliente
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 a 3 cucharadas de mostaza de Dijon (al gusto)
- Perejil fresco picado al gusto
- 30 g de mantequilla sin sal
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Preparación
- 1
Sazone los medallones por ambos lados con sal y pimienta blanca. Déjelos reposar a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos para que absorban bien el sabor.
- 2
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego alto hasta que espume. Selle los medallones 2 a 3 minutos por cada lado según el punto deseado. Resérvelos en un plato caliente, tapados con papel de aluminio.
- 3
Sin limpiar la sartén, vierta el caldo de carne disuelto en el agua caliente. Raspe los jugos caramelizados del fondo y deje reducir a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
- 4
Incorpore la nata removiendo suavemente hasta que se caliente. Añada la mostaza cucharada a cucharada, probando a medida que la agrega, hasta conseguir la intensidad que prefiera.
- 5
Rectifique de sal y espolvoree el perejil fresco picado.
- 6
Vierta la salsa caliente sobre los medallones y sirva de inmediato con pasta fresca, arroz blanco o puré de patatas.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa con más carácter, flambe la sartén con un chorrito de coñac o vino blanco seco antes de añadir el caldo. Mezclar mostaza de Dijon con mostaza a la antigua le dará una textura más rústica y sabrosa.
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