Filetes de Pescado en Salsa de Coco y Gambas

Name: Filetes de Pescado en Salsa de Coco y Gambas
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g de gambas peladas y limpias; 2 cebollas (1 picada finamente, 1 cortada en rodajas); 3 cucharadas de aceite de oliva; 3 dientes de ajo machacados con sal (2 para la salsa, 1 para el marinado); 4 cucharadas de salsa de tomate; 1 pastilla de caldo de marisco o gambas; 1 kg de filetes o rodajas de pescado blanco (merluza, bacalao fresco o similar); Zumo de 1 lima o limón; 2 tomates cortados en rodajas; 1 pimiento verde cortado en rodajas; 200 ml de leche de coco; Perejil fresco o cilantro picado al gusto; Sal y pimienta negra al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 17 de septiembre de 2026

Un plato aromático y generoso donde tiernos filetes de pescado blanco se cocinan a fuego lento en una salsa cremosa de gambas y leche de coco. Las verduras frescas y los condimentos hacen de este guiso una comida reconfortante llena de sabor. ¡Listo en 50 minutos para toda la familia!

Preparación⏱️ 50 min

Porciones👥 6 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

6 pers.

400 g de gambas peladas y limpias
2 cebollas (1 picada finamente, 1 cortada en rodajas)
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo machacados con sal (2 para la salsa, 1 para el marinado)
4 cucharadas de salsa de tomate
1 pastilla de caldo de marisco o gambas
1 kg de filetes o rodajas de pescado blanco (merluza, bacalao fresco o similar)
Zumo de 1 lima o limón
2 tomates cortados en rodajas
1 pimiento verde cortado en rodajas
200 ml de leche de coco
Perejil fresco o cilantro picado al gusto
Sal y pimienta negra al gusto

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Preparación

1
Marina los filetes de pescado con el zumo de lima, 1 diente de ajo machacado con sal y pimienta. Reserva en el frigorífico durante 30 minutos para que los sabores se asienten.
2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla picada con 2 dientes de ajo hasta que estén ligeramente dorados, unos 5 minutos.
3
Agrega las gambas, remueve y cocina a fuego suave durante 10 minutos — soltarán líquido naturalmente; añade hasta 100 ml de agua si fuera necesario.
4
Incorpora la salsa de tomate y desmenuza la pastilla de caldo sobre la mezcla. Deja cocer 10 minutos más hasta que las gambas estén tiernas y la salsa tome sabor.
5
Coloca con cuidado los filetes marinados sobre la salsa. Cubre con las rodajas de cebolla, tomate y pimiento verde. Tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante 15 minutos.
6
Espolvorea el perejil (o cilantro) picado y añade delicadamente la leche de coco sin remover. Tapa de nuevo y cocina entre 10 y 15 minutos más.
7
Para no deshacer el pescado, evita remover con cuchara — mueve suavemente la cazuela de lado a lado para asegurarte de que no se pega.
8
Sirve bien caliente con arroz blanco o pan crujiente para acompañar la salsa.

💡 Consejo de la chef

Utiliza una cazuela antiadherente para proteger los filetes. La leche de coco debe añadirse al final para conservar su cremosidad y evitar que se corte. Un chorrito de lima justo antes de servir realzará todos los sabores del plato.