Filets de Poisson au Lait de Coco et Crevettes
Un plat généreux et parfumé où de tendres filets de poisson blanc mijotent dans une sauce onctueuse aux crevettes et au lait de coco. La douceur tropicale se mêle aux arômes méditerranéens pour un résultat à la fois réconfortant et original. Idéal pour régaler la famille un dimanche midi !
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 400 g de crevettes décortiquées et nettoyées
- 2 oignons (1 émincé finement, 1 coupé en rondelles)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail écrasées avec du sel (2 pour la sauce, 1 pour la marinade)
- 4 c. à soupe de coulis de tomates
- 1 cube de bouillon de fruits de mer
- 1 kg de cabillaud, merlu ou autre poisson blanc en filets ou darnes
- Jus d'1 citron vert
- 2 tomates coupées en rondelles
- 1 poivron vert coupé en rondelles
- 200 ml de lait de coco
- 1 bouquet de persil plat ou coriandre fraîche, haché
- Sel et poivre noir du moulin
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Préparation
- 1
Faites mariner les filets de poisson avec le jus de citron vert, 1 gousse d'ail écrasée avec du sel et un peu de poivre. Réservez au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- 2
Dans une grande sauteuse à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon émincé et les 2 gousses d'ail écrasées jusqu'à légère dorure, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez les crevettes, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Les crevettes rendront naturellement du jus ; si nécessaire, ajoutez 100 ml d'eau.
- 4
Incorporez le coulis de tomates et émiettez le cube de bouillon dans la sauce. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien tendres.
- 5
Disposez délicatement les filets de poisson marinés sur la sauce. Recouvrez-les des rondelles d'oignon, de tomate et de poivron vert. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- 6
Parsemez de persil (ou coriandre) haché, puis versez délicatement le lait de coco sans remuer. Couvrez à nouveau et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
- 7
Pour ne pas briser les morceaux de poisson, évitez toute cuillère : inclinez doucement la casserole de droite à gauche pour vérifier qu'il n'accroche pas.
- 8
Servez bien chaud avec du riz basmati ou une baguette croustillante pour saucer.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez une poêle antiadhésive pour protéger les filets. Le lait de coco doit être ajouté en dernier pour préserver sa douceur et éviter qu'il tourne. Un filet de citron vert frais juste avant de servir rehaussera toutes les saveurs.
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