Filetes de Pescado a la Mantequilla con Limón
Inspirada en la técnica francesa meunière, esta receta convierte simples filetes de pescado blanco en un plato refinado y lleno de sabor. Con mantequilla dorada, limón fresco y perejil, es una preparación rápida y elegante ideal para cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 400 g de filetes de pescado blanco (merluza, lenguado o bacalao fresco)
- 60 g de mantequilla sin sal
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal fina
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Preparación
- 1
Seque bien los filetes de pescado con papel absorbente. Sazónelos por ambos lados con sal y pimienta.
- 2
Pase cada filete ligeramente por harina y sacuda el exceso.
- 3
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Cuando empiece a hacer espuma, agregue los filetes.
- 4
Dore durante 3 minutos por cada lado hasta obtener un color dorado uniforme.
- 5
Retire del fuego, rocíe con el jugo de limón y decore con la ralladura y el perejil picado.
- 6
Sirva de inmediato acompañado de verduras al vapor o patatas cocidas.
💡 Consejo de la chef
El secreto de una corteza crujiente perfecta es secar muy bien el pescado antes de enharinarlo. También puede usar estragón o cebollino en lugar de perejil para variar el sabor.
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