Flan brasileño de leche condensada con caramelo

Name: Flan brasileño de leche condensada con caramelo
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 15 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 2 latas de leche condensada azucarada (395 g cada una), a temperatura ambiente; 2 latas de leche entera (utilizar la lata vacía de leche condensada como medida), a temperatura ambiente; 4 huevos enteros, a temperatura ambiente; 200 g de azúcar blanca para el caramelo

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 17 de octubre de 2026

Un postre aterciopelado y delicadamente dulce, coronado por un caramelo dorado que se derrama sobre el plato al desmoldar. Inspirado en el clásico brasileño, se prepara con tres ingredientes básicos y gana en sabor cuanto más frío se sirve. Una receta sencilla que enamora desde la primera cucharada.

Preparación⏱️ 20 min

Porciones👥 15 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

15 pers.

2 latas de leche condensada azucarada (395 g cada una), a temperatura ambiente
2 latas de leche entera (utilizar la lata vacía de leche condensada como medida), a temperatura ambiente
4 huevos enteros, a temperatura ambiente
200 g de azúcar blanca para el caramelo

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Preparación

1
Precalienta el horno a 180 °C. Prepara una fuente grande para horno que pueda contener el molde de corona o savarin.
2
Prepara el caramelo: vierte el azúcar en el molde y fúndela a fuego medio sin remover, girando el molde hasta obtener un color ámbar profundo. Cubre bien el fondo y las paredes. Reserva.
3
Lleva 1 litro de agua a ebullición y mantenla caliente.
4
Vierte en la licuadora la leche condensada, la leche entera y los huevos. Mezcla durante 1 minuto hasta obtener una preparación homogénea.
5
Vierte con cuidado la mezcla en el molde caramelizado.
6
Coloca el molde dentro de la fuente y añade el agua hirviendo alrededor hasta llegar a la mitad de la altura del molde.
7
Hornea exactamente 1 hora. El centro debe quedar ligeramente tembloroso al mover la fuente.
8
Apaga el horno y deja que el flan se enfríe completamente en el interior antes de sacarlo.
9
Refrigera al menos 4 horas, preferiblemente durante toda la noche.
10
Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por los bordes, coloca un plato encima y da la vuelta con un gesto firme y decidido.

💡 Consejo de la chef

Nunca remuevas el caramelo con cuchara — mueve el molde en círculos. Si al desmoldar cae algo de líquido, es simplemente el caramelo derretido liberándose: completamente normal y delicioso.