Pudín de Tapioca con Leche de Coco
Un postre cremoso y exótico que combina la suavidad de la tapioca con el aroma tropical de la leche de coco. Coronado por un caramelo dorado y brillante, este pudín de inspiración brasileña enamora desde el primer bocado. Ideal para sorprender a tus invitados con un sabor diferente y delicioso.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1/2 taza de tapioca en gránulos
- 1/2 litro de leche entera
- 100 ml de leche de coco
- 50 g de coco rallado
- 1 lata de leche condensada azucarada
- 3 huevos
- 1/2 taza de azúcar (para el caramelo)
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Preparación
- 1
En una cacerola, calienta la leche con la tapioca a fuego medio removiendo constantemente hasta obtener una papilla espesa. Retira del fuego y deja enfriar por completo — la textura pegajosa es completamente normal.
- 2
Añade la leche condensada y el coco rallado a la papilla fría y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- 3
Bate los huevos con la leche de coco en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea, luego incorpórala al resto de la preparación removiendo suavemente.
- 4
Prepara el caramelo con el azúcar directamente en el molde, vierte la mezcla y hornea en baño maría en un horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- 5
Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 2 horas antes de desmoldar sobre una fuente y servir bien frío.
💡 Consejo de la chef
Asegúrate de que la papilla de tapioca esté completamente fría antes de agregar los huevos para evitar que se cuajen. La leche de coco entera aportará una textura más rica y cremosa.
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Misma dificultad — Fácil
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