Fogazza Frita Rellena de Pollo
La fogazza frita es uno de los bocadillos más queridos de Brasil: una masa suave y esponjosa que se vuelve irresistiblemente crujiente al freírse, rellena de pollo desmechado bien condimentado. Es perfecta como aperitivo, merienda o para llevar a reuniones, y su preparación sencilla la pone al alcance de cualquier cocinero en casa. ¡Una vez que la pruebes, querrás hacerla todos los fines de semana!
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 15 g de levadura fresca de panadería
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de margarina blanda
- 1 huevo
- 1½ tazas (375 ml) de agua tibia
- 600 g de harina de trigo (aproximadamente)
- 1 pechuga de pollo grande cocida y desmechada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta negra, pimentón dulce, orégano y perejil fresco al gusto
- Aceite vegetal para freír
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Preparación
- 1
Disolver la levadura con el azúcar y dejar reposar 5 minutos hasta que forme espuma activa.
- 2
Agregar la margarina blanda, el huevo batido y el agua tibia a la levadura; incorporar la harina con la sal poco a poco, amasando hasta obtener una masa lisa que no se pegue.
- 3
Dividir en 12 porciones iguales, formar bolitas y dejar leudar tapadas con un paño limpio unos 40 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.
- 4
Sofreír el ajo y la cebolla en aceite de oliva, añadir el pollo desmechado con los condimentos, cocinar 5 minutos y dejar enfriar por completo.
- 5
Estirar cada bolita con un rodillo, colocar una cucharada colmada del relleno frío en el centro y cerrar los bordes presionando firmemente con los dedos.
- 6
Freír en aceite caliente a 175 °C durante 3 a 4 minutos, dando vuelta una vez, hasta que estén doradas de manera uniforme.
- 7
Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.
💡 Consejo de la chef
Asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de armar las fogazzas; el vapor de un relleno caliente puede abrir la masa durante la fritura. Puedes usar un tenedor para sellar y decorar los bordes al mismo tiempo.
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