Fondue de Carne al Vino Tinto Sin Grasa
Una fondue elegante y festiva donde dados de solomillo se cocinan suavemente en un caldo de vino tinto perfumado con ajo y cebolla. Ligera, sabrosa y perfecta para compartir en buena compañía.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 300 g de solomillo de ternera en dados por persona
- 1 botella de vino tinto seco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla en rodajas
- 2 cubitos de caldo de carne
- Sal al gusto
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Pan rústico y salsas variadas para servir
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Preparación
- 1
Corta el solomillo en dados regulares de unos 2 cm. Sazona únicamente con sal y reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.
- 2
En una cazuela, sofríe la cebolla en rodajas y el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén bien dorados y aromáticos.
- 3
Añade el vino tinto y los cubitos de caldo de carne. Mezcla y lleva a ebullición.
- 4
Una vez que hierva, traslada con cuidado el caldo al caquelon sobre su hornillo. Mantén el líquido hirviendo suavemente durante toda la comida.
- 5
Pincha los dados de carne en los tenedores de fondue y sumérgelos en el caldo caliente de 1 a 3 minutos según el punto de cocción deseado.
- 6
Sirve acompañado de pan rústico y una selección de salsas como alioli, mostaza a la antigua o salsa de rábano picante.
💡 Consejo de la chef
Añade un bouquet garni (tomillo, laurel, perejil) y unos granos de pimienta al caldo para potenciar el sabor. Elige un vino que disfrutarías beber, ya que su calidad influye directamente en el resultado.
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