Relleno Trufado de Chocolate con Leche y Coñac
Un relleno aterciopelado de chocolate con un toque de coñac que se derrite en el paladar. Listo en solo 15 minutos y sin necesidad de horno, es perfecto para rellenar tortas, cupcakes y bombones. Suave, generoso y muy sencillo de preparar.
🛒 Ingredientes
30 pers.
- 500 g de chocolate con leche de buena calidad
- 1 lata (395 g) de leche condensada azucarada
- 3 cucharadas de coñac
- 1 pizca de sal marina en escamas
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Preparación
- 1
Derrite el chocolate con leche al baño maría a fuego suave, removiendo constantemente hasta lograr una textura lisa y brillante. También puedes usar el microondas a potencia media en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada uno.
- 2
En un tazón aparte, mezcla la leche condensada con el coñac hasta integrar completamente. Reserva.
- 3
Con el chocolate todavía caliente y derretido, incorpora la mezcla de leche condensada y coñac. Revuelve con energía usando una espátula o batidor hasta obtener una ganache homogénea y sedosa.
- 4
Añade la pizca de sal marina y mezcla una vez más. Deja entibiar ligeramente antes de utilizar.
- 5
Úsalo como relleno para tortas, pastelitos o trufas. Permanece suave a temperatura ambiente y soporta la cocción al horno sin perder su textura cremosa.
💡 Consejo de la chef
No necesita refrigeración — se conserva suave a temperatura ambiente hasta 3 días. Para un sabor más profundo, reemplaza la mitad del chocolate con leche por chocolate negro al 70 %. También funciona como cobertura densa o untable para panes y tostadas.
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