Fresas flameadas con naranja y helado de vainilla
¡Un postre espectacular que conquista a cualquier invitado con muy poco esfuerzo! Fresas maduras caramelizadas en mantequilla, perfumadas con ralladura de naranja y flameadas con Cointreau, servidas humeantes sobre helado de vainilla. El contraste entre el calor de la salsa y el frío del helado es simplemente irresistible.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 500 g de fresas frescas y maduras
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza (100 g) de azúcar blanco
- Ralladura de 1 naranja (solo la parte de color)
- ¾ taza (180 ml) de zumo de naranja natural recién exprimido
- 3 cucharadas de licor de naranja o Cointreau
- Helado de vainilla, para servir
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Preparación
- 1
Lava y retira el pedúnculo a las fresas. Córtalas por la mitad o en cuartos si son muy grandes.
- 2
Con un pelador o rallador, saca la ralladura de la naranja en tiras finas, evitando la parte blanca y amarga.
- 3
En una sartén grande, derrite la mantequilla con el azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado claro.
- 4
Añade las tiras de ralladura y revuelve 30 segundos para despertar sus aromas.
- 5
Incorpora las fresas y el zumo de naranja. Lleva a ebullición y cocina 2-3 minutos a fuego fuerte.
- 6
Vierte el Cointreau en un cucharón de acero inoxidable y caliéntalo sobre la llama hasta que se encienda.
- 7
Vierte el licor encendido sobre las fresas y deja que las llamas se apaguen solas.
- 8
Sirve de inmediato las fresas flameadas calientes sobre bolas de helado de vainilla.
💡 Consejo de la chef
Calienta bien el licor antes de encenderlo, pero sin dejarlo hervir del todo. Usa siempre un cucharón de mango largo y mantén el rostro alejado. Sirve en el acto: el encanto de este postre reside en el contraste mágico entre la salsa caliente y el helado frío.
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