Fricasé de Pollo Francés con Champiñones
Un clásico reconfortante de la cocina francesa con pollo tierno cocinado a fuego lento en una suave salsa de vino blanco, nata y champiñones dorados. Elegante en sabor y muy sencillo de preparar, perfecto para una cena familiar especial.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 pollo entero troceado (o 4 muslos con hueso)
- 200 g de champiñones laminados
- 200 ml de nata para cocinar
- 150 ml de vino blanco seco
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 200 ml de caldo de pollo
- Sal y pimienta negra recién molida
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Preparación
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. En una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio y dora el pollo por todos los lados durante 5 minutos. Reserva.
- 2
En la misma cazuela, pocha la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que estén transparentes, unos 3 minutos.
- 3
Añade los champiñones y saltéalos a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que se doren.
- 4
Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien. Desglasa con el vino blanco y deja reducir 2 minutos, raspando el fondo.
- 5
Vuelve a incorporar el pollo a la cazuela, agrega el caldo y el bouquet garni. Tapa y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos.
- 6
Retira el bouquet garni, incorpora la nata y rectifica la sazón. Cocina 5 minutos más sin tapa hasta que la salsa espese.
- 7
Sirve bien caliente con arroz pilaf, pasta fresca o pan de campo.
💡 Consejo de la chef
Añade unas gotas de zumo de limón y una pizca de nuez moscada a la nata antes de incorporarla para dar más profundidad al sabor. Este plato está aún mejor al día siguiente.
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