Galinhada brasileña — Arroz con pollo a la brasileña
La galinhada es el plato único más querido de la cocina brasileña: muslos de pollo dorados, arroz tostado absorbiendo un caldo especiado con comino y pimentón, y la dulzura de la zanahoria y el maíz. Sencillo, generoso y lleno de sabor.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de muslos de pollo
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cubo de caldo de pollo
- 2 pizcas de pimienta negra molida
- 2 pizcas de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 zanahorias medianas cortadas en cubos
- 1 lata de maíz dulce escurrido (285 g)
- 3 tazas de arroz lavado y escurrido
- Sal al gusto
- Un chorrito de aceite vegetal
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Preparación
- 1
Calentar un chorrito de aceite en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté bien dorada y tierna.
- 2
Agregar el ajo machacado y los muslos de pollo. Rehogar el conjunto removiendo para dorar el pollo por todos los lados.
- 3
Espolvorear la pimienta negra, el comino y el pimentón sobre el pollo. Mezclar bien para cubrir los trozos y dejar cocinar 5 minutos a fuego medio.
- 4
Añadir el arroz lavado directamente a la olla con el pollo. Revolver a fuego bajo durante 10 minutos para que el arroz se tueste y absorba los jugos de la cocción.
- 5
Disolver el cubo de caldo en 600 ml de agua caliente y verter en la olla. Agregar la zanahoria, el maíz y rectificar la sal.
- 6
Tapar y cocinar a fuego muy bajo durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y todo el líquido se haya absorbido. Servir caliente directamente de la olla.
💡 Consejo de la chef
Tostar el arroz con el pollo antes de añadir el caldo es el truco para conseguir granos sueltos y muy sabrosos. No levantes la tapa durante los últimos minutos de cocción para conservar todo el vapor.
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