Ganache Rápida de Cacao en Polvo Sin Tableta de Chocolate
¿Sin tableta de chocolate en la despensa? ¡Esta ganache express de cacao en polvo te salvará en un apuro! Con solo unos ingredientes básicos, obtendrás una crema aterciopelada e intensa lista en menos de 15 minutos, perfecta para cubrir tartas, rellenar pasteles o acompañar frutas.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 200 g de nata para montar (crema de leche)
- 4 cucharadas de azúcar refinada
- 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
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Preparación
- 1
Vierte la nata en un cazo pequeño, añade el azúcar y calienta a fuego bajo removiendo con una espátula hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 2
Incorpora el cacao tamizado poco a poco mientras bates con unas varillas para evitar grumos, luego agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta obtener una textura lisa y homogénea.
- 3
Continúa cocinando a fuego muy bajo sin dejar de remover con una espátula de silicona, raspando bien el fondo del cazo, hasta que la ganache espese y nape la espátula.
- 4
Retira del fuego y deja enfriar unos 10 minutos hasta que esté tibia antes de utilizarla como cobertura o relleno. Aplícala todavía templada para mejor manejabilidad.
💡 Consejo de la chef
Para una ganache más brillante y sedosa, añade una nuez de mantequilla sin sal fuera del fuego y mezcla hasta integrar completamente. Consérvala en la nevera en un recipiente hermético hasta 3 días; caliéntala suavemente al baño maría antes de volver a usarla.
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