Ganache Batida de Chocolate con Crema Chantilly
Una ganache ligera y aterciopelada que combina la intensidad del chocolate negro con la dulzura del chocolate con leche. Tras enfriarse en la nevera, se bate hasta obtener una textura de mousse y se mezcla con crema chantilly sedosa. Perfecta para rellenos, coberturas o como postre con cuchara.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 200 g de chocolate con leche de calidad, troceado fino
- 200 g de chocolate negro (70%), troceado fino
- 200 ml de crema chantilly firme, lista para usar o casera
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Preparación
- 1
Trocea finamente los dos tipos de chocolate y colócalos juntos en un bol resistente al calor.
- 2
Calienta la nata al baño maría sin que llegue a hervir, luego viértela poco a poco sobre el chocolate troceado removiendo suavemente hasta obtener una ganache lisa y brillante.
- 3
Cubre la ganache con papel film en contacto directo con la superficie y refrigera durante al menos 3 horas, hasta que esté bien firme.
- 4
Saca del frigorífico y bate la ganache con unas varillas eléctricas a velocidad media hasta que quede esponjosa y aireada.
- 5
Incorpora la crema chantilly con movimientos envolventes usando una espátula para conservar la ligereza de la mezcla.
- 6
Utiliza de inmediato o conserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
💡 Consejo de la chef
Usa un chocolate negro con al menos 70% de cacao para obtener el mejor sabor y profundidad. También puedes añadir unas gotas de extracto de vainilla o ralladura de naranja antes de enfriar para un toque especial.
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