Ganache Sedoso de Chocolate con Leche
Esta ganache suave y aterciopelada es el secreto detrás de los mejores pasteles y trufas caseras. Se prepara en minutos y es perfecta para rellenar, glasear o simplemente disfrutar a cucharadas directamente del tazón.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 180 g de chocolate con leche de calidad, finamente troceado
- 120 ml de nata para montar (35% M.G.)
- 10 g de mantequilla sin sal
- 1 cdta de extracto de almendra o ron añejo (opcional)
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Preparación
- 1
Fundir el chocolate troceado al baño maría, removiendo con suavidad hasta obtener una mezcla completamente lisa y brillante.
- 2
Retirar del fuego y dejar templar un minuto. Incorporar la nata tibia poco a poco mientras se mezcla enérgicamente con una espátula.
- 3
Añadir la mantequilla en trozos y remover hasta conseguir una ganache brillante y homogénea.
- 4
Agregar el extracto de almendra o el ron si se desea y mezclar unos segundos más. Usar de inmediato como glaseado o dejar enfriar para una textura más consistente.
💡 Consejo de la chef
Para una ganache más intensa, sustituye el chocolate con leche por chocolate negro al 70% de cacao y reduce ligeramente la cantidad de nata.
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