Ganache de Chocolate Cremoso para Tartas y Pasteles
Esta ganache de chocolate brillante y sedosa es el relleno y cobertura definitivo para tartas, pasteles y layer cakes. Con solo cuatro ingredientes de despensa, consigues un acabado digno de pastelería profesional. Sencilla, versátil e irresistiblemente golosa.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 500 g de chocolate semiamargo, picado finamente
- 400 ml de nata para montar (2 bricks)
- 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de azúcar refinada
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Preparación
- 1
Pica el chocolate finamente y colócalo en un bol resistente al calor sobre un baño maría a fuego suave. Remueve con suavidad hasta que se derrita por completo y obtengas una textura lisa y brillante. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos.
- 2
En otro bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora eléctrica durante 3–4 minutos hasta obtener una crema pálida, ligera y esponjosa.
- 3
Con la batidora a velocidad media, incorpora el chocolate fundido tibio a la mantequilla en hilo fino. Añade después la nata y el azúcar, y bate 2–3 minutos más hasta conseguir una ganache suave, brillante y completamente homogénea.
- 4
Úsala de inmediato para glasear o rellenar, o refrigérala 20 minutos para una consistencia más firme, perfecta para manga pastelera.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más profundo, usa chocolate con 70% de cacao. Se conserva hasta 5 días en la nevera en un recipiente hermético — sácala 15 minutos antes de usar o caliéntala en el microondas a intervalos cortos.
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