Relleno Cremoso de Piña para Pasteles y Tartas
Un relleno suave y delicioso a base de piña fresca que eleva cualquier pastel o tarta a un nivel tropical irresistible. La combinación de leche condensada con compota de piña natural crea un equilibrio perfecto entre cremosidad y frescura frutal. ¡También ideal para preparar un exquisito postre de capas con piña!
🛒 Ingredientes
3 pers.
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 1 lata de nata para montar (300 ml)
- 3 cucharadas de maicena
- 2 latas de leche entera (usando la lata de leche condensada como medida)
- 3 yemas de huevo tamizadas
- 1 piña grande, pelada, sin el corazón, cortada en trozos pequeños
- ½ taza (100 g) de azúcar blanco
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Preparación
- 1
En un cazo a fuego medio, mezcla la leche condensada, las yemas y la leche con la maicena previamente disuelta.
- 2
Cocina a fuego suave removiendo sin parar hasta obtener una crema espesa y homogénea.
- 3
Retira del fuego, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante al menos 1 hora.
- 4
En otro cazo, cocina los trozos de piña con el azúcar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir una mermelada ligera.
- 5
Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de continuar.
- 6
Con la crema bien fría, bátela con varillas eléctricas junto con la nata hasta obtener una textura ligera y esponjosa.
- 7
Incorpora suavemente la compota de piña fría a la crema montada con movimientos envolventes.
- 8
Lleva a la nevera 15–20 minutos más antes de rellenar tu pastel o tarta.
💡 Consejo de la chef
Utiliza una piña bien madura para un sabor más dulce e intenso. Puedes aromatizar la compota con un chorrito de vainilla o ralladura de lima para darle un toque aún más exótico.
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