Relleno Cremoso de Durazno para Tortas
Un relleno suave y aromático que combina la dulzura del durazno con una crema vainillada perfectamente sedosa. Ideal para elevar tortas, tartas y postres en capas con un toque casero y delicioso.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 lata de duraznos en almíbar (aprox. 400 g)
- 3 cucharadas del almíbar de durazno
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 taza de crema de leche (200 g)
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 200 ml de leche entera
- 1 cucharada de fécula de maíz (Maicena)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 yemas de huevo
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Preparación
- 1
Escurre los duraznos reservando el almíbar. Córtalos en cubos pequeños y uniformes.
- 2
En una cacerola, combina los duraznos, el almíbar reservado y el azúcar. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 3
Retira del fuego y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
- 4
Incorpora suavemente la crema de leche a la compota de durazno ya fría. Reserva.
- 5
En otra cacerola, bate las yemas con la leche condensada, la leche entera y la fécula de maíz hasta obtener una mezcla homogénea.
- 6
Cocina a fuego bajo sin dejar de revolver hasta que la crema espese (unos 8 a 10 minutos).
- 7
Retira del fuego, añade la esencia de vainilla y cubre con film plástico en contacto. Deja enfriar completamente.
- 8
Una vez que ambas preparaciones estén frías, mézclalas con movimientos suaves. Úsala para rellenar tortas, tartas o postres en capas.
💡 Consejo de la chef
Para una crema más suave, pásala por la licuadora unos segundos antes de mezclarla con los duraznos. Se conserva hasta 48 horas en la nevera en un recipiente hermético.
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