Bizcocho de Chocolate Súper Húmedo con Cobertura Caliente

Name: Bizcocho de Chocolate Súper Húmedo con Cobertura Caliente
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 40 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 2 tazas (240 g) de harina de trigo; 2 tazas (400 g) de azúcar; 1 taza (250 ml) de leche entera; 6 cucharadas (60 g) de cacao en polvo sin azúcar; 1 cucharada de levadura química (polvo de hornear); 6 huevos (claras y yemas separadas); Para la cobertura:; 2 cucharadas de mantequilla sin sal; 2 tazas (500 ml) de leche entera; 1 taza (100 g) de cacao en polvo sin azúcar

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 29 de septiembre de 2026

Un bizcocho de chocolate extraordinariamente esponjoso y húmedo, inspirado en la tradición brasileña de los pasteles 'molhadinho'. El secreto está en verter una cobertura de chocolate hirviendo sobre el bizcocho recién horneado, que empapa cada miga creando una textura fudgy y absolutamente irresistible. Sencillo, económico y perfecto para cualquier ocasión.

Preparación⏱️ 40 min

Porciones👥 40 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

40 pers.

2 tazas (240 g) de harina de trigo
2 tazas (400 g) de azúcar
1 taza (250 ml) de leche entera
6 cucharadas (60 g) de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de levadura química (polvo de hornear)
6 huevos (claras y yemas separadas)
Para la cobertura:
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas (500 ml) de leche entera
1 taza (100 g) de cacao en polvo sin azúcar

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Preparación

1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde grande (aprox. 30 x 20 cm).
2
Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve firme con una batidora eléctrica y resérvalas.
3
En el bol de la batidora, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa, unos 3 minutos.
4
Tamiza la harina, el cacao y la levadura química. Incorpóralos a la mezcla de yemas alternando con la leche, y bate hasta obtener una masa lisa y homogénea.
5
Con una espátula, incorpora las claras montadas a la masa en tres tandas, con movimientos envolventes para mantener el aire.
6
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpo.
7
En los últimos 5 minutos de horneado, prepara la cobertura: lleva a ebullición a fuego medio el cacao, la mantequilla y la leche, removiendo constantemente.
8
Saca el bizcocho del horno, pincha la superficie con un tenedor y vierte inmediatamente la cobertura caliente por encima de manera uniforme. Deja reposar 15 minutos antes de servir.

💡 Consejo de la chef

Usa cacao en polvo de buena calidad para un sabor más intenso y profundo. Este bizcocho mejora notablemente al día siguiente, cuando la cobertura se ha absorbido por completo y la miga está aún más húmeda y sabrosa. Consérvalo cubierto a temperatura ambiente hasta 3 días.