Bizcocho de Limón Esponjoso con Glaseado de Leche Condensada

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde rectangular mediano.

2. 2

   Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal y reservar en el refrigerador.

3. 3

   En una licuadora, procesar las yemas con el azúcar y la margarina durante 2 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.

4. 4

   Agregar el jugo y la ralladura de limón y luego la leche. Incorporar la harina poco a poco, mezclando a velocidad baja hasta integrar.

5. 5

   Pasar la masa a un bol grande. Con una espátula, incorporar con movimientos envolventes las claras a punto de nieve y el polvo de hornear, con cuidado de no bajar el volumen.

6. 6

   Verter la masa en el molde preparado y hornear 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. 7

   Mientras el bizcocho se hornea, preparar el glaseado: mezclar la leche condensada, la ralladura y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Cocinar a fuego medio revolviendo sin parar hasta que rompa el hervor.

8. 8

   Retirar el bizcocho del horno, desmoldar en caliente y bañar con el glaseado cítrico. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.