Bizcocho de Limón Suave con Glaseado de Coco

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde redondo de 26 cm.

2. 2

   Batir en una licuadora los huevos, el aceite, el azúcar y el zumo de limón durante 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.

3. 3

   En un bol grande, tamizar la harina con la levadura. Añadir la leche fría y verter la mezcla de la licuadora. Incorporar con movimientos envolventes con una espátula, sin sobrebatir. Agregar la ralladura de limón.

4. 4

   Verter la masa en el molde y hornear 35–40 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

5. 5

   Sacar del horno y dejar enfriar 15 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.

6. 6

   Preparar el glaseado: mezclar en la licuadora la leche de coco, la leche condensada y el zumo de limón hasta obtener una crema suave.

7. 7

   Bañar el bizcocho aún tibio con el glaseado de manera generosa. Dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir.