Pastel Brasileño de Tapioca y Coco Rallado
Un pastel esponjoso y húmedo de inspiración brasileña, elaborado con fécula de tapioca y coco rallado para un resultado irresistiblemente tropical. Preparado en licuadora en pocos minutos, es la receta ideal para sorprender sin esfuerzo en cualquier momento del día.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 1 taza (250 g) de fécula de tapioca
- 3 huevos
- 1 taza (250 ml) de leche entera
- ½ taza (100 g) de azúcar
- 1 taza (100 g) de coco rallado
- 1 taza (125 g) de harina de trigo
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal derretida
- 1 cucharada (10 g) de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde con hueco central o un molde redondo mediano.
- 2
En el vaso de la licuadora, añade la fécula de tapioca, los huevos, la leche, el azúcar, el coco rallado, la harina, la mantequilla derretida y la sal. Licúa 1 o 2 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- 3
Incorpora el polvo de hornear y licúa brevemente unos 10 segundos, justo para integrarlo sin sobrebatir la masa.
- 4
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea 35 minutos. Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro — debe salir limpio.
- 5
Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Para potenciar el sabor tropical, sustituye la leche entera por leche de coco. Espolvorea coco rallado tostado por encima justo antes de servir para una presentación espectacular.
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