Pastel Cremoso de Harina de Maíz con Coco y Queso
Un pastel suave y cremoso inspirado en la cocina brasileña, con la dulzura rústica de la harina de maíz y el perfume tropical del coco rallado, equilibrados por un toque salado del queso. Su textura dorada y fundente lo convierte en el postre favorito de cualquier reunión. ¡Y lo mejor es que solo necesitas una licuadora!
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 4 tazas (1 litro) de leche entera
- 3 huevos
- 3 tazas (600 g) de azúcar
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- ½ taza (70 g) de fécula de maíz (Maicena)
- 1 taza (150 g) de harina de maíz fina (polenta fina)
- 200 g de coco rallado
- 150 g de queso parmesano o queso curado rallado
- 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa generosamente un molde rectangular grande de unos 30×20 cm con mantequilla.
- 2
Vierte todos los ingredientes en la licuadora: leche, huevos, azúcar, harina, mantequilla, fécula de maíz, harina de maíz, coco rallado, queso rallado y polvo de hornear.
- 3
Licúa a velocidad máxima durante 2 a 3 minutos hasta obtener una mezcla completamente lisa y homogénea.
- 4
Vierte la mezcla en el molde preparado. La consistencia será bastante líquida — es completamente normal, se solidificará durante la cocción.
- 5
Hornea durante 45 a 50 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Deja enfriar completamente en el molde antes de cortar en cuadraditos. El pastel se compacta a medida que se enfría, revelando su característica textura cremosa.
💡 Consejo de la chef
Espolvorea coco rallado por encima antes de hornear para obtener una costra dorada irresistible. Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético — ¡y está aún más rico al día siguiente!
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