Bizcocho Esponjoso de Zanahoria y Avena
Un bizcocho tierno y nutritivo hecho en la licuadora con harina de avena y edulcorante natural, sin azúcar refinado ni lácteos. Perfecto para el desayuno o la merienda, se prepara con ingredientes simples y resulta increíblemente jugoso.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 4 huevos
- 5 zanahorias medianas, peladas y troceadas
- ½ taza de edulcorante en polvo (stevia o eritritol)
- ½ taza de aceite de coco o girasol
- 2½ tazas de harina de avena
- 1 cucharada de levadura química
- 1 pizca de sal
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm o un molde de plumcake.
- 2
En la licuadora, bate los huevos con el edulcorante durante 1–2 minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
- 3
Incorpora las zanahorias y el aceite poco a poco, triturando entre cada adición hasta lograr una textura cremosa y completamente homogénea.
- 4
Vierte la preparación en un bol grande e integra la harina de avena con una espátula, con movimientos envolventes y suaves.
- 5
Añade la levadura y la sal, mezcla con delicadeza hasta obtener una masa uniforme y sin grumos.
- 6
Vierte en el molde preparado y hornea 40–45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- 7
Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.
💡 Consejo de la chef
Incorpora 1 cucharadita de canela molida o extracto de vainilla para un sabor más cálido y aromático. Consérvalo hasta 4 días en un recipiente hermético en el frigorífico.
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