Tarta de Galletas con Crema de Vainilla y Mousse de Chocolate
Un postre sin horno que enamora a toda la familia desde el primer bocado. Finas capas de galleta se combinan con una suave crema de vainilla casera y una esponjosa mousse de chocolate para crear una tarta espectacular. Se prepara con anticipación y queda perfecta para cualquier celebración.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 2 paquetes de galletas barquillo o tipo wafer (aprox. 400g)
- 1 lata de leche condensada (395g)
- 600ml de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 400ml de nata para montar (2 x 200ml)
- 400g de chocolate negro o con leche, picado
- 3 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar blanquilla
- 100g de ciruelas pasas picadas (opcional)
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Preparación
- 1
Cubra el fondo de un molde desmontable de 24cm con las galletas del primer paquete, cortadas en láminas muy finas con un cuchillo afilado.
- 2
Disuelva la maicena en un poco de leche fría. En un cazo, mezcle la leche condensada con las yemas y la mantequilla. Incorpore el resto de la leche con la maicena disuelta.
- 3
Cocine a fuego medio removiendo constantemente hasta que la crema espese — unos 4 minutos tras el primer hervor. Retire del fuego, añada la vainilla y la mitad de la nata, y mezcle hasta obtener una crema lisa.
- 4
Vierta la crema sobre la base de galletas. Cubra con una capa de galletas finamente laminadas (la mitad del segundo paquete).
- 5
Derrita el chocolate al baño maría o en el microondas a baja potencia. Agregue el resto de la nata y mezcle para obtener una ganache brillante.
- 6
Monte las claras a punto de nieve firme añadiendo el azúcar poco a poco. Incorpore las claras a la ganache con movimientos envolventes y suaves para conservar el aire de la mousse.
- 7
Añada las ciruelas a la mousse si lo desea, y viértala uniformemente sobre la capa de galletas.
- 8
Decore la tarta con el resto de las galletas laminadas muy finas. Refrigere al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.
💡 Consejo de la chef
Para un acabado más elegante, espolvoree cacao en polvo o virutas de chocolate sobre las galletas superiores justo antes de servir. Esta tarta se conserva hasta 3 días tapada en el frigorífico.
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