Bizcocho de Yuca con Coco
Un bizcocho húmedo y aromático con sabores tropicales, que combina yuca fresca rallada y coco rallado para una textura irresistible. Crujiente por fuera y cremoso por dentro, esta sencilla receta conquista a todos en cualquier ocasión. ¡Lleva un toque tropical a tu mesa con este postre generoso y fácil!
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 1,5 kg de yuca fresca rallada
- 3 huevos enteros
- 3 tazas de leche entera
- 3 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- 1 pizca de sal
- 100 g de coco rallado
- 6 gotas de extracto de vainilla (opcional)
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde rectangular con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina.
- 2
En un bol grande, mezcla la yuca rallada, los huevos, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida, la sal y el coco rallado.
- 3
Bate vigorosamente con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.
- 4
Añade el extracto de vainilla si lo deseas y mezcla bien.
- 5
Vierte la masa uniformemente en el molde preparado.
- 6
Hornea durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.
- 7
Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. El interior debe quedar cremoso — ¡esa es su esencia!
💡 Consejo de la chef
Escurre el exceso de líquido de la yuca rallada antes de mezclar para evitar una masa demasiado líquida. Puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco para potenciar el sabor tropical.
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