Bizcocho de Yuca Cremoso con Coco y Queso
Un pastel rústico y delicioso elaborado con yuca fresca rallada, queso, coco y crema de leche, que queda dorado por fuera e increíblemente esponjoso por dentro. Ideal para la merienda o para endulzar cualquier momento en familia.
🛒 Ingredientes
14 pers.
- 250 g de yuca cruda rallada, bien escurrida
- 150 g de queso semiduro rallado
- 100 g de coco rallado grueso
- 2 cucharadas soperas colmadas de margarina o mantequilla sin sal, blanda
- 200 ml de crema de leche (nata para cocinar)
- 2 tazas (400 g) de azúcar
- 2 tazas (500 ml) de leche entera
- 1 cucharada sopera de polvo de hornear
- 6 huevos ligeramente batidos
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Enmantequilla y enharina un molde grande (aprox. 30 × 20 cm).
- 2
En un bol grande, mezcla la yuca rallada, el queso, el coco, la margarina blanda, la crema de leche, el azúcar, la leche y los huevos batidos. Remueve con energía hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- 3
Agrega el polvo de hornear al final e incorpóralo con movimientos envolventes y suaves.
- 4
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
- 5
Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro — debe salir limpio. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar y servir.
💡 Consejo de la chef
Exprime bien la yuca rallada en un paño limpio para eliminar el exceso de humedad; así obtendrás un bizcocho más firme y uniformemente dorado. Se conserva hasta 3 días en el refrigerador bien tapado.
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