Pastel de yuca rallada con leche de coco
Un pastel tropical esponjoso y dorado, elaborado con yuca cruda rallada y una generosa cantidad de leche de coco. De preparación sencilla y sabor exquisito, es un postre naturalmente sin gluten que conquista a toda la familia.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 1 kg de yuca cruda rallada (rallo grueso)
- 500 ml de leche entera
- 3 tazas (600 g) de azúcar
- 4 huevos enteros
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de margarina o mantequilla derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
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Preparación
- 1
Precaliente el horno a 180 °C. Engrase y enharine un molde rectangular o redondo de 25 cm.
- 2
Ralle la yuca cruda en rallo grueso y exprima el exceso de líquido con un paño de cocina limpio.
- 3
En un tazón grande, mezcle la yuca rallada, la leche, el azúcar, los huevos, la leche de coco y la margarina derretida. Revuelva con energía hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
Añada el polvo de hornear y mezcle suavemente para integrarlo sin perder el aire.
- 5
Vierta la mezcla en el molde y hornee durante 50 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Deje reposar 15 minutos antes de desmoldar. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Para un aroma más intenso, agregue una cucharadita de extracto de vainilla o una pizca de nuez moscada rallada. La yuca congelada rallada también funciona perfectamente — descongélela y escúrrala bien antes de usarla.
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