Pastel Flan Mágico al Caramelo
Un postre espectacular donde la magia ocurre dentro del horno: el bizcocho sube mientras el flan baja, creando dos capas irresistibles bañadas en caramelo dorado. Inspirado en el tradicional bolo pudim brasileño, es mucho más sencillo de preparar de lo que parece.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- Para el bizcocho:
- 3 huevos
- 3 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de azúcar
- 4 cucharadas de margarina
- 1 taza de leche entera
- 1 pizca de sal
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- Para el flan:
- 3 huevos
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 395 ml de leche entera (la misma medida de la lata)
- Para el caramelo:
- ½ taza de azúcar
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Prepara el caramelo: derrite ½ taza de azúcar en seco directamente en el molde a fuego medio hasta obtener un color ámbar. Cubre el fondo y los bordes, luego deja enfriar.
- 2
Con una batidora eléctrica, bate la margarina con el azúcar y los 3 huevos del bizcocho durante 5 minutos hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
- 3
Incorpora la harina y la leche de forma alternada, añade la sal y, por último, el polvo de hornear. Bate hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- 4
Vierte la masa del bizcocho en el molde caramelizado y extiéndela de manera uniforme.
- 5
En una licuadora, mezcla los 3 huevos del flan, la leche condensada y la leche entera durante 1 minuto hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
- 6
Vierte la mezcla del flan suavemente sobre la masa del bizcocho — no revuelvas. Las dos capas se invertirán mágicamente durante la cocción.
- 7
Hornea a 180 °C durante 30 a 35 minutos. Comprueba con un palillo insertado en la parte del bizcocho: debe salir limpio.
- 8
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigera al menos 2 horas antes de desmoldar sobre una fuente de servir.
💡 Consejo de la chef
No remuevas el caramelo mientras el azúcar se derrite para evitar la cristalización. Si las dos mezclas se mezclan ligeramente al verter el flan, es completamente normal: ¡el horno hace la magia! Pasa un cuchillo fino por los bordes antes de desmoldar para un resultado impecable.
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Misma dificultad — Fácil
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