Bizcocho Esponjoso de Maíz y Leche de Coco
Un bizcocho suave y aromático que combina la dulzura natural del maíz con la cremosidad de la leche de coco — un postre sencillo que conquista a todos. Listo en minutos con ingredientes de despensa, es ideal para la merienda en familia. Su textura húmeda y su toque tropical lo convierten en un favorito que siempre repiten.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 1 lata de maíz dulce en conserva (240 g escurrido)
- 200 ml de leche de coco
- 60 g de mantequilla sin sal derretida
- 150 g de harina de maíz fina (polenta)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura química (11 g)
- 1 pizca de sal
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C (ventilador). Engrasa un molde redondo de 22 cm con mantequilla y espolvorea con harina de maíz — evita la harina de trigo, ya que la masa se pegaría.
- 2
Coloca el maíz escurrido, la leche de coco, la mantequilla derretida, el azúcar y los huevos en una batidora o licuadora. Bate a potencia máxima durante 2 minutos hasta obtener una mezcla completamente lisa.
- 3
Añade la harina de maíz y la sal, y bate brevemente 30 segundos más para integrar todo.
- 4
Agrega la levadura química y mézclala suavemente con una espátula — no uses la batidora para conservar su poder leudante.
- 5
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la superficie esté dorada.
- 6
Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Sirve tibio o a temperatura ambiente, solo o con un hilo de miel.
💡 Consejo de la chef
Para un bizcocho aún más aromático, añade una cucharadita de extracto de vainilla al batir. También puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco virgen para potenciar el sabor tropical.
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