Pastel Cremoso de Maíz y Coco Sin Gluten
Un pastel esponjoso y cremoso que combina el dulce sabor del maíz con la riqueza de la leche condensada y el irresistible aroma del coco rallado. Naturalmente sin gluten y sin harina de trigo, es una receta sencilla y deliciosa ideal para la merienda o como postre. ¡Imposible resistirse a un segundo trozo!
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 lata de maíz dulce en conserva (unos 280 g, escurrido)
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 3 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30 g), a temperatura ambiente
- 100 g de coco rallado
- 1 cucharada de levadura química en polvo
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa bien un molde redondo o cuadrado con mantequilla.
- 2
En una batidora de vaso, mezcla la leche condensada, el maíz escurrido, la mantequilla y los huevos hasta obtener una masa suave y homogénea.
- 3
Vierte la mezcla en un bol grande e incorpora con una espátula el coco rallado y la levadura química hasta integrar todo bien.
- 4
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
- 5
Hornea durante unos 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Sirve templado o a temperatura ambiente.
💡 Consejo de la chef
Para un pastel aún más húmedo, añade 2 cucharadas de nata agria a la masa antes de hornear. Consérvalo tapado en el refrigerador hasta 3 días.
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