Pastel Dorado de Harina de Maíz
Un pastel esponjoso y dorado elaborado con harina de maíz fina, que le da una textura rústica y un sabor reconfortante. Con ingredientes básicos de despensa y una técnica sencilla, obtendrás un postre casero perfecto para la merienda.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 200 ml de leche entera
- 200 g de harina de maíz fina (tipo polenta fina)
- 200 g de azúcar blanco
- 200 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (11 g)
- 2 huevos (yemas y claras separadas)
- 180 ml de aceite de girasol
- Mantequilla para engrasar el molde
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm.
- 2
En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el azúcar y la harina de trigo hasta que queden bien integrados.
- 3
Añade las yemas y el aceite, luego incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- 4
Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorpóralas a la masa con movimientos envolventes y suaves para que no pierdan volumen.
- 5
Agrega la levadura química y mezcla con cuidado. Vierte la masa de inmediato en el molde preparado.
- 6
Hornea durante 35–40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
💡 Consejo de la chef
Para un pastel más ligero y con un toque cítrico, sustituye 4 cucharadas de aceite por el zumo de media naranja y añade su ralladura a la masa — queda delicioso.
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