Bizcocho Esponjoso de Sémola de Maíz con Limón
Un bizcocho suave e increíblemente esponjoso, inspirado en la repostería brasileña, con el frescor del limón y una textura aireada conseguida gracias a las claras a punto de nieve. Sencillo de preparar y delicioso en cualquier momento del día. Un clásico que toda la familia adorará.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 400 g (2 tazas) de azúcar
- 150 g (1 taza) de sémola de maíz fina
- 240 g (2 tazas) de harina de trigo tamizada
- 120 ml (½ taza) de aceite de girasol
- 3 huevos con claras y yemas separadas
- 240 ml (1 taza) de leche entera
- 1 cucharada de levadura química (polvo de hornear)
- Ralladura de 1 limón sin tratar
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde de corona o savarin de 24 cm.
- 2
Con una batidora, bate las yemas con el azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla clara y cremosa. Añade la leche poco a poco y, a continuación, incorpora la sémola y la harina tamizadas.
- 3
Monta las claras a punto de nieve firme en un bol limpio y seco. Incorpóralas a la masa con movimientos envolventes en tres tandas para no perder el aire.
- 4
Añade la levadura y la ralladura de limón, mezcla suavemente, vierte en el molde y hornea 35–40 minutos hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.
- 5
Deja reposar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.
💡 Consejo de la chef
Si no encuentras sémola de maíz fina, puedes usar harina de maíz precocida. Asegúrate de que el bol para las claras esté perfectamente limpio y sin rastro de grasa para lograr un punto de nieve firme.
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