Bizcocho esponjoso de chocolate con glaseado cremoso
Un bizcocho de chocolate increíblemente esponjoso, coronado con un glaseado cremoso al estilo brigadeiro que se extiende a la perfección y no se corre. Con 30 porciones generosas, es el postre perfecto para celebraciones y reuniones familiares.
🛒 Ingredientes
30 pers.
- 3 huevos enteros
- 2 tazas (400 g) de azúcar
- 1 taza (230 g) de margarina sin sal
- 1 taza (100 g) de cacao en polvo azucarado
- 3 tazas (375 g) de harina de trigo
- 2 tazas (480 ml) de leche tibia
- 2 cucharaditas rasas de levadura en polvo
- — Glaseado —
- ¾ de taza (75 g) de cacao en polvo azucarado
- 2 tazas (480 ml) de leche
- ¾ de taza (150 g) de azúcar
- 2 cucharadas de margarina sin sal
- Unas gotas de esencia de vainilla o 1 copa de licor de cacao (opcional)
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde rectangular grande.
- 2
Con una batidora eléctrica, bate los huevos enteros, el azúcar y la margarina a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
- 3
Apaga la batidora. Agrega el cacao en polvo, la harina y la leche tibia, y mezcla con una espátula hasta integrar todos los ingredientes.
- 4
Vuelve a encender la batidora y bate 2 o 3 minutos más hasta que la masa quede suave, brillante y homogénea.
- 5
Incorpora la levadura con movimientos envolventes, sin batir. Deja la masa lista.
- 6
Vierte la masa en el molde y hornea unos 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar por completo.
- 7
Para el glaseado: mezcla el cacao, la leche, el azúcar y la margarina en una cacerola. Lleva a ebullición a fuego alto, removiendo constantemente.
- 8
Baja a fuego medio y cocina unos 10 minutos, sin dejar de remover, hasta que el glaseado espese y empiece a despegarse del fondo de la cacerola.
- 9
Retira del fuego, añade la vainilla o el licor si lo usas, y deja entibiar hasta que esté cálido pero manejable.
- 10
Sobre el bizcocho completamente frío, vierte el glaseado tibio y extiéndelo uniformemente. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.
💡 Consejo de la chef
El glaseado está en su punto cuando tiene la consistencia de un brigadeiro blando: espeso, cremoso y que empieza a despegarse del fondo. Extiéndelo tibio sobre el bizcocho frío para un acabado perfecto que no se escurre.
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