Bizcocho de Limón en Licuadora con Glaseado de Coco
Un bizcocho esponjoso y aromático de limón preparado completamente en la licuadora, sin ningún esfuerzo. El glaseado cremoso de leche de coco y leche condensada le aporta un toque irresistible que gusta a todo el mundo. Perfecto para la merienda o como postre en cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 3 huevos
- ½ taza (125 ml) de aceite de girasol
- 2 tazas (400 g) de azúcar
- ¾ taza (180 ml) de leche
- ¼ taza (60 ml) de zumo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 tazas (250 g) de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- ½ taza (125 ml) de leche de coco
- ½ bote (200 g) de leche condensada
- Zumo de ½ limón (para el glaseado)
- Ralladura de limón (para el glaseado)
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde de corona o bundt.
- 2
En la licuadora, mezcla los huevos, el aceite, el azúcar, la leche, el zumo y la ralladura de limón durante 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Añade la harina, la levadura y la sal. Licúa 30 segundos más, solo hasta integrar — no batas en exceso.
- 4
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea unos 40 minutos. Comprueba la cocción con un palillo; debe salir limpio.
- 5
Deja enfriar el bizcocho completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.
- 6
Prepara el glaseado: mezcla la leche de coco, la leche condensada y el zumo de limón en un cazo. Calienta a fuego bajo removiendo hasta que espese ligeramente.
- 7
Vierte el glaseado tibio sobre el bizcocho frío, decora con ralladura de limón y sirve.
💡 Consejo de la chef
Para potenciar el sabor a limón, añade más ralladura en la masa. Si no tienes molde de corona, un molde rectangular también funciona; ajusta el tiempo de cocción según el tamaño.
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