Pastel Esponjoso de Arroz Cocido
Un pastel suave y reconfortante elaborado con arroz cocido en leche, de textura cremosa y sabor delicado que conquista a toda la familia. Económico y fácil de preparar, admite versión con coco rallado tropical o queso rallado según el gusto de cada uno.
🛒 Ingredientes
16 pers.
- 250 g de arroz blanco de grano redondo
- 500 ml de leche entera
- 150 g de azúcar
- 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 4 huevos
- 50 g de coco rallado o queso rallado (parmesano o gruyère)
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 pizca de sal (solo si utiliza coco rallado)
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Preparación
- 1
Ponga el arroz y la leche en una cacerola y cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue. Retire del fuego y deje enfriar completamente antes de continuar.
- 2
En una licuadora, mezcle los huevos, la mantequilla blanda y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- 3
Agregue el arroz cocido y frío cucharada por cucharada a la licuadora y bata hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- 4
Incorpore el polvo para hornear y el coco rallado o el queso rallado. Mezcle suavemente con una espátula hasta integrar.
- 5
Vierta la preparación en un molde engrasado y enharinado. Tape y cocine a fuego muy bajo durante 45 minutos. Compruebe la cocción con un palillo — debe salir limpio y seco.
- 6
Deje reposar 10 minutos antes de desmoldar. Sirva a temperatura ambiente o ligeramente refrigerado, cortado en porciones generosas.
💡 Consejo de la chef
Si elige la versión con coco rallado, omita la sal para equilibrar los sabores. Para una corteza más dorada, llévelo al horno precalentado a 180 °C los últimos 10 minutos. Se conserva bien en la nevera hasta 3 días cubierto con film transparente.
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