Bizcocho esponjoso de plátano con streusel crujiente de canela

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde rectangular.

2. 2

   Con una batidora eléctrica, batir los huevos con la mantequilla ablandada. Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.

3. 3

   Verter la leche en un hilo continuo e incorporar la harina cucharada a cucharada, removiendo suavemente para evitar grumos.

4. 4

   Agregar la pizca de canela y la levadura, mezclando con movimientos envolventes.

5. 5

   Volcar la masa en el molde preparado y nivelar la superficie.

6. 6

   Colocar las mitades de plátano con la parte cortada hacia arriba sobre toda la masa.

7. 7

   Preparar el streusel: mezclar el azúcar, la canela y la harina, luego incorporar la mantequilla fría con la yema de los dedos hasta obtener una textura arenosa y grumosa.

8. 8

   Distribuir el streusel de manera uniforme sobre los plátanos.

9. 9

   Hornear durante 30–40 minutos hasta que la superficie esté bien dorada. Comprobar el punto de cocción insertando un palillo — debe salir limpio. Dejar enfriar antes de servir.