Bizcocho Esponjoso de Mantequilla Casero
Un bizcocho suave, esponjoso y aromático que enamora desde la primera mordida. Con ingredientes de despensa y la técnica de las claras montadas, el resultado es una miga ligera y deliciosa. Ideal para compartir en familia o celebrar cualquier momento especial.
🛒 Ingredientes
16 pers.
- 2 tazas (400 g) de azúcar blanca
- 2 tazas (300 g) de harina de trigo tamizada
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal, derretida
- 3 huevos grandes, claras y yemas separadas
- 1 taza (240 ml) de leche entera
- 1½ cucharaditas de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm.
- 2
Bate las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Reserva.
- 3
En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida con el azúcar hasta obtener una crema pálida y homogénea.
- 4
Añade las yemas de huevo una a una, mezclando bien tras cada adición.
- 5
Incorpora la harina tamizada y la leche de forma alternada, empezando y terminando por la harina, hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- 6
Agrega el extracto de vainilla y el polvo para hornear. Mezcla con suavidad.
- 7
Incorpora las claras montadas a la masa en tres tandas con una espátula, usando movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no perder el aire.
- 8
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35–40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 9
Deja enfriar 10 minutos en el molde y luego desmolda sobre una rejilla hasta que enfríe por completo.
💡 Consejo de la chef
Para una textura aún más húmeda, usa buttermilk en lugar de leche entera. Un toque de ralladura de limón o naranja en la masa le da un aroma irresistible. No abras el horno durante los primeros 25 minutos de cocción para evitar que el bizcocho se hunda.
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