Pastel de yuca con coco fresco
Un pastel esponjoso y aromático que une la dulzura suave de la yuca con la intensidad tropical del coco fresco rallado. La masa se prepara en la licuadora en cuestión de minutos, haciendo de esta receta una opción perfecta para cuando quieres un postre casero sin complicaciones. Ideal para meriendas familiares o como cierre de una comida especial.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 500 g de yuca pelada
- 500 g de coco fresco rallado
- 3 huevos
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
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Preparación
- 1
Pela la yuca, retira el hilo central fibroso y córtala en trozos medianos.
- 2
En la licuadora, añade primero los huevos, luego la mantequilla y por último los trozos de yuca. Procesa hasta obtener una masa suave y uniforme.
- 3
Vierte la mezcla en un bol grande y añade el coco rallado, el azúcar y la levadura. Mezcla con una espátula hasta integrar completamente.
- 4
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo y vierte la masa distribuyéndola de forma uniforme.
- 5
Hornea 25 a 30 minutos hasta que la superficie esté bien dorada. Comprueba la cocción con un palillo y deja enfriar antes de desmoldar.
💡 Consejo de la chef
El coco fresco rallado marca la diferencia en textura y sabor. Si deseas un pastel más húmedo, añade un chorrito de leche de coco a la masa antes de hornear.
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