Bizcocho de Café y Chocolate con Glaseado Moca
Un bizcocho esponjoso y húmedo donde el café intenso y el chocolate se fusionan en cada bocado, cubierto con un glaseado cremoso de moca que lo convierte en un postre verdaderamente especial. Una receta sencilla que sorprende a todos en la mesa.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 200 g de mantequilla sin sal derretida
- 600 g de azúcar
- 100 g de cacao en polvo puro sin azúcar
- 480 ml de café fuerte preparado, frío
- 480 g de harina de trigo tamizada
- 11 g de polvo de hornear (levadura química)
- 4 huevos grandes (claras y yemas separadas)
- 30 g de mantequilla (para el glaseado)
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 1 yema de huevo tamizada
- 75 ml de café fuerte (para el glaseado)
- 30 g de cacao en polvo (para el glaseado)
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde redondo de 26 cm. Con una batidora eléctrica, batir las yemas con la mantequilla derretida y el azúcar a velocidad media-alta durante 3–4 minutos, hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
- 2
Incorporar el cacao y el café frío, mezclando bien. Añadir la harina tamizada y el polvo de hornear en tres tandas, mezclando a velocidad baja entre cada adición hasta lograr una masa lisa y sin grumos.
- 3
En un tazón limpio y seco, batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme. Incorporarlas a la masa en dos o tres veces con una espátula, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no perder el aire.
- 4
Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 30–35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar.
- 5
Preparar el glaseado: derretir la mantequilla a fuego suave. Agregar la leche condensada, la yema tamizada, el cacao y el café. Remover constantemente hasta que la mezcla espese y nape la cuchara.
- 6
Verter el glaseado caliente sobre el bizcocho aún tibio para que lo empape bien. Dejar enfriar por completo antes de servir. Decorar con nata montada, guindas y virutas de chocolate al gusto.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor a café más intenso, usa espresso en lugar de café de filtro. Asegúrate de que las claras estén bien firmes antes de incorporarlas: ese es el secreto de un bizcocho esponjoso. El glaseado puede prepararse el día anterior y calentarse suavemente al baño maría.
Recetas similares
Misma categoría — Postres
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
