Pernil de Cerdo Asado con Marinada Cítrica

Preparación

1. 1

   Licúa todos los ingredientes de la marinada — cebolla, ajo, zanahoria, tomates, cubos de caldo desmenuzados, perejil, aceite de oliva, sal, agua, jugo de limón y jugo de naranja — hasta obtener una salsa completamente homogénea.

2. 2

   Coloca el pernil descongelado en una bolsa grande con cierre hermético o en un recipiente hondo. Vierte toda la marinada sobre la carne, cierra bien y deja marinar en el refrigerador toda la noche.

3. 3

   Al día siguiente, precalienta el horno a 200 °C.

4. 4

   Retira el pernil de la marinada y reserva 1 taza de la salsa para usar al final del asado.

5. 5

   Coloca el pernil en una fuente para horno, vierte el resto de la marinada alrededor y cubre bien con papel aluminio con el lado brillante hacia la carne.

6. 6

   Hornea a 200 °C durante 2 horas. La cocción tapada mantiene la carne muy jugosa y tierna.

7. 7

   Corta las papas y las zanahorias en rodajas de unos 2 cm de grosor.

8. 8

   Retira el papel aluminio, acomoda las papas y zanahorias a los lados, baña el pernil con la salsa reservada y vuelve al horno sin tapar por 40 minutos más para dorar.

9. 9

   Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Sirve con las verduras asadas y los jugos de cocción.