Glaseado Chantilly Casero para Tartas
Un glaseado suave y esponjoso que se mantiene perfectamente sobre cualquier tarta, combinando la dulzura de la leche condensada con la ligereza de una nata montada estabilizada. Listo en minutos y con acabado de pastelería profesional, es ideal para cubrir, rellenar o decorar con manga pastelera. La receta que toda repostera casera necesita tener.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 200 ml de nata para montar (mín. 35% MG), muy fría
- 4 cucharadas de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
- 1 cucharada de agua fría
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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Preparación
- 1
Vierte el agua fría en un cuenco pequeño y espolvorea la gelatina por encima. Deja que se hidrate durante 5 minutos, luego calienta en el microondas 10 segundos y remueve hasta que esté completamente disuelta. Reserva hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
- 2
Lleva el bol de la batidora y las varillas al congelador durante 10 minutos. Monta la nata muy fría a velocidad máxima hasta obtener picos firmes bien definidos.
- 3
Incorpora con suavidad la leche condensada y el extracto de vainilla con una espátula, usando movimientos envolventes para conservar el volumen de la nata.
- 4
Con la batidora a velocidad baja, agrega la gelatina disuelta y fría en hilo fino, mezclando hasta integrar por completo. El glaseado debe quedar liso, esponjoso y con buena consistencia. Úsalo de inmediato o refrigera 15 minutos antes de decorar.
💡 Consejo de la chef
En climas cálidos, duplica la cantidad de gelatina para mayor estabilidad. El glaseado se conserva hasta 48 h en el frigorífico cubierto con film transparente. Añade colorante alimentario para decoraciones festivas y coloridas.
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