Glaseado Real de Limón
Un glaseado brillante y consistente que convierte cualquier bizcocho o galleta en una auténtica obra de pastelería. El zumo de limón recién exprimido aporta un toque cítrico que equilibra el dulzor y hace el resultado irresistible. ¡Sencillo y listo en solo 15 minutos!
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 claras de huevo frescas
- 2 tazas (400 g) de azúcar blanco
- 60 ml de zumo de limón recién exprimido
- 1 pizca de sal fina
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Preparación
- 1
En un cazo de fondo grueso, mezcla las claras de huevo, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio-bajo removiendo sin parar durante 5 minutos, hasta que la mezcla esté caliente al tacto y comience a formarse una espuma ligera en la superficie.
- 2
En cuanto aparezca la espuma, retira el cazo del fuego y vierte la preparación de inmediato en el bol de la batidora.
- 3
Bate a velocidad media e incorpora el zumo de limón poco a poco, en hilo fino y constante. Sube a velocidad máxima y bate durante 5 a 7 minutos, hasta obtener un glaseado liso, brillante y que forme picos firmes al levantar las varillas.
- 4
Utiliza el glaseado enseguida para cubrir tartas, decorar galletas o glasear pasteles. Si espesa demasiado, añade unas gotas de zumo de limón y bate brevemente para recuperar la textura.
💡 Consejo de la chef
Para teñirlo, incorpora unas gotas de colorante alimentario en gel durante el último minuto de batido. Trabaja con rapidez: este glaseado empieza a endurecerse en unos 20-30 minutos a temperatura ambiente.
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