Gratinado brasileño de puré cremoso con carne picada y queso

Name: Gratinado brasileño de puré cremoso con carne picada y queso
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 5 papas medianas; 500 g de carne picada de res; 1 lata de maíz dulce escurrido; 200 ml de crema de leche para cocinar; 2 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia; 4 cucharadas de salsa de tomate; ½ cebolla picada finamente; 1 cucharada de mantequilla o margarina; 2 cucharadas de aceite de oliva; 100 g de mozzarella en lonchas o rallada; Papas paja crujientes al gusto; 2 dientes de ajo machacados; Comino, orégano, cilantro y sal al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 26 de octubre de 2026

Una receta brasileña de comfort food que conquista desde el primer bocado: un suave puré de papas con queso crema cubre una carne picada sazonada con especias latinas, todo gratinado con mozzarella y coronado con papas crujientes. Sencillo, abundante y perfecto para toda la familia en cualquier noche de la semana.

Preparación⏱️ 30 min

Porciones👥 6 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

6 pers.

5 papas medianas
500 g de carne picada de res
1 lata de maíz dulce escurrido
200 ml de crema de leche para cocinar
2 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia
4 cucharadas de salsa de tomate
½ cebolla picada finamente
1 cucharada de mantequilla o margarina
2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de mozzarella en lonchas o rallada
Papas paja crujientes al gusto
2 dientes de ajo machacados
Comino, orégano, cilantro y sal al gusto

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Preparación

1
Cuece las papas en agua con sal hasta que estén completamente tiernas. Escúrrelas y pásalas por el pasapuré en caliente. Reserva el puré obtenido.
2
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados. Añade la carne picada y cocínala bien removiendo con frecuencia. Incorpora las especias (comino, orégano, cilantro, sal), después la salsa de tomate y por último el maíz. Retira del fuego y reserva.
3
En un cazo, derrite la mantequilla a fuego suave e incorpora el puré de papas. Añade la crema de leche y el queso crema, removiendo hasta obtener una textura suave, cremosa y uniforme. Ajusta la sal.
4
En una fuente para horno engrasada, extiende una capa fina de puré en la base y distribuye toda la carne por encima de manera uniforme.
5
Cubre con lonchas de mozzarella, añade el resto del puré y termina con tiras de mozzarella y una buena cantidad de papas paja crujientes.
6
Hornea a 180 °C durante 15 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Activa el grill los últimos 2 minutos para una costra más intensa. Sirve inmediatamente bien caliente.

💡 Consejo de la chef

Puedes montar el gratinado con antelación, taparlo con film y conservarlo en la nevera hasta 24 horas. Hornéalo directamente desde frío añadiendo 5 minutos al tiempo de cocción. Añade las papas paja siempre al final para que queden crujientes.