Gratén de Gambas Cremoso al Coco y Mozzarella
Gambas jugosas bañadas en una salsa tropical de leche de coco y queso crema, cubiertas con una capa de mozzarella gratinada y dorada. Una receta exótica, reconfortante y lista en tan solo 30 minutos que conquistará a todos tus comensales.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 2 kg de gambas peladas y limpias
- 2 latas de salsa de tomate (400 g cada una)
- 200 g de queso crema tipo Philadelphia
- 200 ml de leche de coco
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande picada
- 500 g de mozzarella en lonchas
- Zumo de 2 limas
- Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
- 1
Sazona las gambas con sal y zumo de lima. Deja marinar 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- 3
Añade las gambas, vierte la salsa de tomate y sazona con pimienta negra. Deja cocer a fuego lento 5 minutos.
- 4
Disuelve la maicena en la nata y la leche de coco hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte poco a poco en la salsa hirviendo, removiendo constantemente, hasta que espese.
- 5
Incorpora el queso crema y el cilantro picado. Mezcla bien hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- 6
Vierte todo en una fuente para horno. Cubre con las lonchas de mozzarella, solapándolas para tapar toda la superficie.
- 7
Hornea bajo el grill precalentado a 200 °C durante 10 a 15 minutos, hasta que la mozzarella esté dorada y gratinada. Sirve inmediatamente con arroz blanco y patatas paja.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más intenso, marina las gambas con ajo y lima durante 30 minutos en la nevera. La ricotta cremosa o el mascarpone son excelentes sustitutos del queso crema.
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